，可什么时候
一
胡椒，又什么时候几成火候，对他来说不亚于攀登天梯。慈姑微敛神
，拍拍手上的面粉，直接问汪老三：“那你喜
什么？”内侧的包
浸泡了红烧鳗鱼的
，吃起来甜中带着些许咸香，叫人忍不住要尝尝里
的
馅是个什么味
。汪老三颇意外瞧了文秀一
，没想到这个素来清冷的文师父能帮他说话。慈姑将蒸笼罩扣上，而后才转过
来，利落飒
：“可都学会了？”此言一
，屋内登时安静下来。瞧着
锅了便快刀将鳝鱼与粉条切得细碎。慈姑瞥一
汪老三，见他眉目耷拉，神间尽数是沮丧，额
还有不知何时
汗抹上去的泥
，笑：“好啊，今儿便鳝鱼包。”啊？
她将那锅中下油，
椒爆香，而后放
蒜
炒香，最后倒鳝鱼段在锅中
炒，铁锅下大火熊熊，烤炙得鳝鱼段渐渐蜷缩起来。看着别的徒弟都在兴
采烈讨论何时用什么调料是为着什么理，汪老三死活
不上话，他咬咬牙，终于说了那句从今日起就萦绕在他心的话：“师父，我……我还是回去罢，我真不是这块料。”溜鲜
之余还能吃到香芹末，脆的
带着解腻的清香，睛得恰到好，在咸香
叠中多了一层脆，让整个包都增味不少。有人发
轻笑声。掰开一个小
，油脂香气扑面而来。李大
攥攥手心，忽得走上前来：“是我……，我不该为难汪三。”钱百富也跟着站
来：“我也有份。”徒弟们
，唯有汪老三沮丧地摇摇，师父一
动作行云
，他是着实不记得什么时候了甚，唉。一听说错了，汪老三急得一
的汗：“这可怎么好！”他不知炝虎尾要切多长，便摸索着切成了小块，辛辛苦苦忍辱负重切完鳝段，本想等着慈姑表扬，也存着几份叫李大与钱百富刮目相看的意思：看看，我也得有声有。趁着这功夫忙和面醒面，好在店中的菜谱上包
一栏，是以店中常备着面团准备醒发。慈姑
灶间的时候便受到了这诡异的气氛，不过还没等反应过来便看见汪老三切完了最后一块鳝段，急得冲过去：“啊呀，这炝虎尾的鳝段要切到四五寸长，如今切成一两寸，这可怎生是好！”还不忘回
与几位徒弟讲解：“这包最讲究的便是火候，因着包笼后还要蒸煮，因此瞧着鳝鱼六分熟便要起锅。”“不
厨的话……”他犹犹豫豫，试探着说自己内心真实所想：“吃喝玩乐？”慈姑便又将铁锅端起，撒些酱油、醋，白糖，胡椒粉调味，再加
粉条同炖，放回火上由着低温小火，慢慢浸熟，最后起锅，撒些椒碎和椒油提味。徒弟们几下便吃完了包
，纷纷瞧着蒸笼里其余的包。慈姑板起脸：“不成，那可是客人们的。你们再想吃的话今儿可以自个包。”汪老三犹豫了一刻。
自打看见汪三被自己欺负还老老实实杀鱼，他便心里升起了隐约后悔，此刻见他要放弃祖业，心里的不安上涨到了极
：“前几年汪三掌事，我娘生病我要告假，汪三不许，我便怀恨在心。今日见他成为徒侄便蓄意报复。是我狭隘。”他本来立志要重振家业，好好儿
持起汪家家门，今日一番努力便明白他半都没有厨艺天赋。吃到最后剩下
稠的，全数
溜去，全然是满足。李大
嘴
，嘴角阖阖，到底什么也没说，倒是文秀师父上前：“师父，炝虎尾是不成了，不如改鳝鱼包？”一尝——红焖过的鳝鱼丝
溜，温
的
气夹杂着咸香弥散整个腔。其中的粉条被剁成烂的小块，收了红焖鳝的汤，荤素搭
，让人
指大动。最后拌上早就切好的香葱末与香芹末，锅里煮起
油一浇，椒粉与八角粉被油浇
得刺拉拉作响，空气中当即散发各香料蓊郁香气。诸人：……
汪老三摇摇
，苦笑一下：“不关师伯们的事，是我太没用。”凑
嘴边轻轻咬掉一小块外，立刻受到发面柔的，松松，香有味，包发酵到位，既没有发发黄也没有发
，一切恰到好。汪老三有些羞愧，急着辩解：“其实也不是，唉，我这人吧，就好
酒，好吃，虽然我不来，可我那
灵得很，谁家的鱼，谁家的猪羊，但凡有一不新鲜，一就能尝来。”可没想到居然搞砸了，
大的心理期待叫他接受不了失败，脸都急得发白。他从来没想过自己还能选择
什么。“上次在丰乐楼端上来一盘清蒸鲥鱼，上
盖着那猪网油的那猪一定没被煽过，我一便尝来不对，叫来厨，他还嘴犟，于是我非
着掌柜的一起去寻那供应猪网油的店，店老板才说临时缺货，换了个生猪收购贩的这纰漏。当场叫丰乐楼掌柜的心服服！嘿，这有什么难的？一闻便觉得膻，一吃就知鲥鱼味冲……”此时包
也已经擀好，慈姑便叠起一片雪白面，挖一勺鳝鱼丝馅料包，而后用拇指与指轻轻拉起面，中指与无名指则不断叠包上开。汪老三一愣。
雪白的包
如小儿拳一般大小，看上去白白胖胖，放在盘中憨态可掬。“如果不是
御厨世家，只是个无忧无虑的小少爷，那你打算什么营生？”慈姑声音平和。不过一会功夫便行云
包完了一笼屉包，惹得几个小娘赞叹不已：“师父好生厉害！”雪白的包
里包裹了红焖过的鳝鱼丝与粉条段，可看到微微颤抖的鳝鱼丝红
油亮，粉条段因浸泡了汤呈现诱人的酱褐，一瞧便叫人忍不住分
。